步驟應(yīng)該來怎么形容呢
其實(shí)很多步驟是一樣的,只不過是火候的問題,什么時(shí)候該下什么調(diào)料,這就是 廚藝的差別所在,呵呵....
首先呢先把魚裝在專門放也的盤子里,不同的魚有不同的方法,向我今天就放側(cè)面的,這樣比較好看,如果是沒客人在話,就可隨意點(diǎn)..記得魚要先在肚子上劃個(gè)叉叉,這樣據(jù)說容易入味..然后放在蒸鍋蒸15分鐘左右,如果魚的眼睛有點(diǎn)冒出來的話,就是熟了,蒸的時(shí)候不必放任何調(diào)料,但是魚上面要放蒜姜切絲條(長形狀的)下去蒸有香味,魚熟了之后放在旁邊,切一些蔥絲放在魚上面,記得蔥絲(也是細(xì)細(xì)長長的,比較好看)是熟之后放的,要生的,然后放花生油在另外一個(gè)鍋里熱,熱到最高溫度的時(shí)候,趕緊往魚上面澆下去,這樣會有種"疵疵"的聲音說明油夠熱,那么這時(shí)的蔥絲條也就可以吃了,油澆上去后,再用那種專門蒸魚醬油倒一些在魚里面,那樣才有味道,因?yàn)楸旧眙~沒加任何調(diào)料是淡的.別的醬油也可以,不過味道不那么美,吃的時(shí)候夾一塊然后盞一下盤里的醬油和油特別有味道,,調(diào)料很簡單,不過味道真的很美....其實(shí)最好吃的是那些蔥絲 姜絲........ |
發(fā)表于 2006-5-18 19:41:01
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