世界上最昂貴的橄欖油

儍〓希娜

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從一本書上看到，橄欖油有平時(shí)用來做菜的，也有更特殊的有如液體黃金，特別用來沾取及淋在食物上，或者單獨(dú)細(xì)細(xì)品嘗。Manni Per Me 是世界上公認(rèn)最昂貴的橄欖油，每20ml需要大約85美刀。它令人咂舌的價(jià)格，代表了它絕佳的品質(zhì)。

   Manni Per Me誕生于2000年。一位叫作Armando Manni的制片人初為人父，想要為他的寶貝兒子找尋最純的橄欖油。他找到佛羅倫薩大學(xué)的科學(xué)家們幫忙。科學(xué)家們先幫Manni確認(rèn)了什麼時(shí)候是摘取橄欖的最佳時(shí)間，在什麼時(shí)候橄欖中蘊(yùn)含的抗氧化物最豐富、味道最飽和。接著Manni就開始在Tuscany南部的阿米亞塔山購(gòu)買部分橄欖林，開始將研究理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐。

   這樣謹(jǐn)慎榨取出的橄欖油分為兩種: 一種特別適合嬰兒與幼童食用的Per Mio Figlio(給我的孩子)；另一種適合成年人食用，并且風(fēng)味濃郁帶胡椒味道的Per Me(給我自己的)。這兩種口味橄欖油差別的原因在于，榨取Per Me橄欖油的橄欖摘采自山上較高處的橄欖林，所以味道較重一些。Per Me每年的產(chǎn)量?jī)H限在2500ml，只能通過互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買，必須由特殊溫控的貨柜車運(yùn)送。  

   倫敦頂級(jí)意大利餐廳Locanda Locatelli的名廚Giorgio Locatelli第一次嘗到Per Me橄欖油就瘋狂愛上它，立刻預(yù)訂一大批貨。而巴黎Crillon飯店的大使餐廳(Les Ambassadeurs)、英國(guó)Bray的肥鴨餐廳、還有東京的凱悅花園酒店，都在使用Per Me橄欖油。

   橄欖油的瓶標(biāo)與葡萄酒不同，它的適用期限在一年左右，陳放并不能增添風(fēng)味。最好的橄欖油都裝在有顏色的玻璃瓶中出售，因?yàn)楣夂蜔岫紩?huì)影響到它的品質(zhì)。顏色較綠的橄欖油是以較早采摘的橄欖制取，這時(shí)候的橄欖不像完全成熟時(shí)那樣多汁，也就相應(yīng)需要更多橄欖，自然價(jià)格就相對(duì)昂貴。

   西班牙是全球最大的橄欖油生產(chǎn)國(guó)，有差不多3,700,000棵橄欖樹。某些橄欖油專家唯獨(dú)喜愛帶果味的西班牙橄欖油甚至超過意大利橄欖油。這其中，帶有近乎杏仁味道的Pons橄欖油屬于其中最好的，250ml售價(jià)約為7美刀。所有橄欖都由人工采摘，并且專門用加泰隆尼亞一座傳統(tǒng)磨坊的石磨榨取，每瓶都會(huì)有各自編號(hào)。  

     到尼斯游覽得人幾乎都會(huì)順道購(gòu)買Nicolas Alziari獨(dú)特的藍(lán)黃錫桶裝橄欖油，500ml售價(jià)11.50歐元。Alziari使用的是小黑橄欖，用磨坊的石磨榨取。直到前幾年，這一處磨坊一直都用臨近河流的河水為動(dòng)力。Alziari橄欖油味道滑潤(rùn)順口，最適合用來做尼斯沙拉。

  

下面列舉幾條有關(guān)橄欖油常識(shí):

Single Estate(精品莊園): 由單一家族經(jīng)營(yíng)的莊園或者制造商制造。意大利Tuscany地區(qū)最好的兩家是Capezzana和Badia a Coltibuono.

Blended(混合): 使用來自不同莊園、種類、地區(qū)、或者不同國(guó)家橄欖榨取出得橄欖油。

First Cold Press(初次冷榨): 第一次壓榨，在壓榨橄欖時(shí)沒有加熱所得到的橄欖油。

Extra Virgin Olive Oil(特純初榨橄欖油): 它指得是人工或者機(jī)器榨取，沒有使用化學(xué)品精煉得橄欖油，酸度不超1%，味道跟香氣很好。

Virgin Olive Oil(初榨橄欖油): 與特純初榨相近，但可是酸度有2%.

Olive Oil(橄欖油): 酸度為3.3%,在橄欖油中品質(zhì)較低。這一種橄欖油經(jīng)由初榨橄欖油及精煉橄欖油混合制成。精煉橄欖油有被化學(xué)物質(zhì)處理，用來中和濃烈味道的油。

Unfiltered(未經(jīng)過濾): 含有細(xì)小橄欖果粒，味道夠豐富，瓶底可看到沉淀物。

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奢侈品，但是最健康的食用油

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我本來是很喜歡狗的，現(xiàn)在怎么覺得礙眼呢？

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頂。。。。。。。。。。。。。