牛肉和豬肉不能一起吃

潘越七

　　豬肉是人們日常接觸最多的食品之一，因為太常吃，人們還發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營養(yǎng)知識亂來則會給健康帶來麻煩。

　　1、牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

　　這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、羊肝

　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

　　這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。”豬肉滋膩，入胃便作濕熱“，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　3、大豆

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

　　故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　4、香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。

　　一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

巧克莉

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毛夫立

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